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鸡尾酒会服务
  鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝酒精饮料,为宾客提供一个社交的场所,其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比,酒吧台则要大些,有时还设置两个,以方便服务。其服务程序是:   

(1) 酒会开始,服务员用托盘托上饮料迎接宾客,保证人手一杯,直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。

(2) 主管人员应在门口一边迎候,一边注意清点入场人数,以便做到心中有数。最后对宾客有个交待。   

(3) 酒会中,大多数宾客会手中拿杯不停地交谈,所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前,供宾客品尝。

(4) 当宾客全部撤去后,即撤台,整理场地。

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